Tag: Autunno

Sorgo con zucca e spinaci

E’ la volta del sorgo, “mitico” cereale, di antichissimo consumo, proveniente dalla calda Etiopia; è un cereale naturalmente privo di glutine e non ha un gran mercato in Italia dove gli si preferiscono altri cereali: è proprio questo il motivo per cui dovremmo invece essere spinti a consumarne di più, seguendo la filosofia del “variare è bene”. […]

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Curry di ceci

Adoro i colori ed i sapori delle spezie, adoro il gusto piccante, adoro i ceci ed ho un inizio di raffreddore. E’ il momento di unire pochi ingredienti e realizzare una ricetta appagante alla vista ed al gusto e secondo me capace, visto la qualità delle spezie impiegate, di contrastare i sintomi del raffreddore!!

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Stufato di fave e cavolo verza

Oggi un fantastico piatto che sicuramente soddisferà chi, come me, soffre un po’ per il freddo umido che la sera si fa sentire anche troppo. E’ un piatto assolutamente povero, come tutti quelli che amo realizzare e gustare, fatto con semplicissimi ingredienti che si sposano perfettamente fra di loro e consentono di realizzare una magia che scalda […]

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Purè di fave e cicoria

Classico piatto povero della tradizione pugliese, facile, veloce da preparare e splendido “piatto unico” che si presta anche ad essere re-interpretato!! Parto naturalmente dagli ingredienti che sono pochi e semplici: fave secche (ammollate un 2-3 ore in acqua se spezzate a metà o 8 ore se intere) cicoria o verdura a foglia simile 1 patata (opzionale)

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