Pappa al pomodoro
Oggi per noi un semplice classico piatto della cucina fiorentina che risulta addirittura più gustoso se riscaldato e mangiato il giorno dopo.
Piatto “re” della cucina povera fiorentina e toscana è sempre stato un mezzo per recuperare il pane avanzato che altrimenti rischiava di essere buttato: non sia mai!!!!
ingredienti per 3-4 persone:
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pane raffermo o secco (circa 200 grammi per 3-4 persone)
- pomodori ben maturi (300-400 grammi)
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brodo vegetale o acqua calda
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un paio di spicchi d’aglio
- foglie di basilico
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olio a piacere
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sale e abbondante pepe
tempi di preparazione e cottura: 35 minuti
Soffriggete dolcemente l’aglio nell’olio, poi unite i pomodori tagliati a cubetti e qualche foglia di basilico. Salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti.. Aggiungete quanto ne serve di brodo vegetale o acqua calda e lasciare sobbollire per 5 minuti; aggiungere il pane a pezzi e fate cuocere per almeno 20 minuti poi togliete la pentola dal fuoco e fatela riposare almeno un ora
Riscaldate al momento di consumarla mescolando bene.
Servite con un filo di olio a crudo e guarnendo con foglie di basilico.
Ricordo che tale piatto risulta più gustoso riscaldato il giorno dopo.
Enjoy!
Pappa al pomodoro