Giumella – Sano Vegano Toscano


trova il tuo bar, pizzeria e ristorante vegano – alimentazione veganaHo incontrato Lucia, titolare di GIUMELLA, gastronomia fiorentina vegan in un pomeriggio ventoso e freddo di fine inverno.
Vengo accolto con una ottima tisana, calda al punto giusto da far dimenticare il vento all’esterno e avvicinandomi con il suo colore giallo al sole comunque splendente di questa giornata di luce e aria pulita.

Lucia è una donna piena di energia e di parole, per i ragazzi che si trovano dietro in cucina e per me che la sto conoscendo, una donna estremamente multitasking!

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Provo ad intervistarla con le mie domande classiche, preparate da tempo ma ci accorgiamo entrambi che rimanere confinati in queste poche frasi è assolutamente limitante rispetto alle realtà ed emozioni che si vivono frequentando questa gastronomia (piatti da asporto quindi) vegana con la possibilità di consumare anche sul posto visto la presenza di qualche tavolino.

Il tutto è nato il 14 07 2014 e il numero non è un caso, potrete chiedere a Lucia il significato di questi numeri; la scelta di iniziare questa nuova attività per Lucia è stata fondamentalmente etica: nei confronti di lei stessa visto la necessità di cominciare a realizzare i propri sogni invece che quelli altrui ed anche per la scelta di creare (si legge sul sito internet) “una ristorazione capace di promuovere un’alimentazione buona, semplice, sana e consapevole attraverso la valorizzazione dei prodotti di filiera corta e a km zero. Nel rispetto della natura, delle persone”. 

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L’attività di Lucia e di tutto lo staff che compone GIUMELLA si svolge lavorando fondamentalmente per creare un ambiente lavorativo bello e sano, cambiando quindi direzione “a seconda del vento” ovvero delle necessità giornaliere.

Alla mia domanda se trova delle difficoltà particolari nello svolgimento della propria attività, mi risponde che non si chiede mai quali sono le difficoltà, incontrandone fondamentalmente tutti i giorni, come il trovarsi a rinnovare la propria scelta con lei stessa, essere fedele al suo sogno: qualsiasi difficoltà per lei, mi spiega, è una opportunità preziosa da cogliere, imparando giornalmente dalla comunicazione con l’esterno, dai clienti, dai propri colleghi, dalle persone che girano intorno a GIUMELLA mantenendo sempre alta la soglia di attenzione a quello che succede.

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Cosa possono trovare i clienti da GIUMELLA? Provo a porre questa domanda e Lucia mi risponde che i clienti o meglio le persone (come le definisce lei) che frequentano questo posto possono riconoscere la cura e l’attenzione al cibo, inteso come nutrimento e il gesto di amore nell’attenzione posta nel prepararlo; qui non troveremo un piatto standard che rimane sul menù durante tutto il corso dell’anno ma piuttosto la diversità, ovvero piatti che cambiano a seconda della disponibilità stagionale.

E’ possibile inoltre con una telefonata ordinare il proprio lunchbox e dinnerbox, un pasto completo e bilanciato scelto dalla varietà proposte in giornata.

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Proseguirei a parlare con lei a lungo ma il tempo è tiranno e dopo qualche altra parola con Lucia, la saluto e torno verso casa portandomi un pezzo di questa bella scoperta con me. Sono contento di questa nuova conoscenza e vi spingo a provare, se siete curiosi, ad andare a trovare Lucia e tutto lo staff di GIUMELLA utilizzando i contatti più sotto.

 

 

Giumella Gastronomia vegana
Via Lorenzo di Credi 12r, Firenze
info@giumellavegan.it
www.giumellavegan.it


 


web design a cura di magazzinoarte.it

 

Un grande ringraziamento a Valentina Cirillo per le foto di sua proprietà che mi ha permesso di utilizzare: potete trovare le sue splendide foto su Instagram

VeganPoint ha visitato GASTRONOMIA GIUMELLA il 16 marzo 2016