Ragù di lenticchie e funghi

Questa è la mia ricetta per un fantastico ragù a base di lenticchie: potrete decisamente spacciarlo per un ragù classico con lenticchie in quanto il sapore è decisamente lo stesso del tradizionale a detta di svariati ospiti; probabilmente questo perché nella lunga cottura classica del ragù prevale il sapore dato soffritto, dal pomodoro e dalle varie erbe aromatiche aggiunte e poi dai funghi, dal pepe e la noce moscata.
Il tempo di realizzazione è di circa un ora scarsa, il piatto è facile da realizzare e questi sono gli ingredienti usati:
NB Fondamentalmente queste dosi possono variare, ognuno può usare la propria ricetta sostituendo la carne con le lenticchie e avrà sicuramente uno splendido risultato.

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Sorgo con zucca e spinaci

E’ la volta del sorgo, “mitico” cereale, di antichissimo consumo, proveniente dalla calda Etiopia; è un cereale naturalmente privo di glutine e non ha un gran mercato in Italia dove gli si preferiscono altri cereali: è proprio questo il motivo per cui dovremmo invece essere spinti a consumarne di più, seguendo la filosofia del “variare è bene”.

Da noi è chiamato anche saggina ed era comunemente utilizzato fino a pochi anni fa per fabbricare scope, adesso non so.

I chicchi che ho utilizzato sono del tipo “decorticato” ed hanno un tempo di cottura di circa 15 minuti se tenuti in ammollo non più un paio d’ore.

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Burger di legumi

Ieri sera mi sono cimentato in questo semplice piatto gustoso e nutriente e molto veloce da preparare a patto di aver preventivamente tenuto a mollo i legumi per 8-10 ore e averli successivamente cotti per una ora almeno.

In questo caso ho utilizzato dei fagioli di soia che avevo in casa ma è naturalmente possibile utilizzare anche altri tipi di legumi, io ho utilizzato anche i ceci in passato.

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